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Hay sabores que nos devuelven a los mejores momentos en familia. Por eso, de la mano de nuestra chef Silvana Rossier (@chefsilvanarossier), te enseñamos a preparar una torta tres leches con el sello de nuestra cocina: excelencia en el sabor y respeto por el origen.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 6 huevos de gallina libre Mr. Weboss (yemas y claras aparte)
- 300 g de azúcar, divididos en dos partes
- 300 g de harina
- 1 cdta. de polvos de hornear
- Mantequilla artesanal Mr. Weboss, para enmantequillar el molde
Para el remojo y la cobertura
- 200 g de leche evaporada
- 200 g de leche condensada
- 200 g de cola de mono
- 3 claras y 150 g de azúcar para el merengue
Preparación paso a paso
- Bizcocho. Batir las claras a nieve con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto. Juntar con movimientos envolventes e incorporar la harina con los polvos de hornear. Hornear en un molde enmantequillado con nuestra mantequilla artesanal.
- Remojo. Mezclar las tres leches y pinchar el bizcocho tibio para que absorba la mezcla de manera uniforme.
- Cobertura. Preparar el merengue con las claras y el azúcar, y cubrir con delicadeza.
Por qué los huevos cambian el resultado
Este bizcocho no lleva más leudante que el aire que tú le incorpores: se sostiene por las claras batidas a nieve. Una clara densa y firme atrapa ese aire y lo retiene mejor durante el horneado, así que el calibre y la frescura del huevo se notan en la altura del bizcocho, no solo en el sabor. Nuestros huevos de gallina libre vienen de la zona de Valparaíso, con cáscara resistente, clara densa y yema naranja.
¿Cuánto dura y cómo se guarda?
Al llevar leche y merengue, la torta tres leches se guarda siempre refrigerada y tapada, y se mantiene en buen estado entre 3 y 4 días. No conviene dejarla a temperatura ambiente más de dos horas. Si la preparas para un evento, puedes hornear el bizcocho el día anterior y remojarlo el mismo día: absorbe mejor y no se desarma.
Lo que usamos en esta receta
La calidad de esta receta nace en el criterio de selección de los ingredientes. Prepárala con la misma pasión y constancia con la que construimos cada entrega en Mr. Weboss.
